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快餐店可分為傳統快餐店和新式快餐店，傳統快餐店主要指面食店、燒烤店、火鍋店、豆漿店、餅店、粥店、羊湯館等。新式快餐店又可分為洋式快餐店和中式快餐店，中式快餐店是傳統快餐店的升級版，利用中餐的特色產品技藝、經營品種特色化、經營規模化服務范圍化，裝修現代化，是國外快餐本土化成功的經營模式。在餐飲業快速社會化的進程中，快餐業態的產生是一種社會進步的體現。快餐店價格適中，方便快捷，既滿足了快節奏生活的需要，又有多種風味可供選擇。下面就和馳能小編一起來了解一下快餐店廚房的特點有那些吧！

快餐店廚房的特點

（1）無論是傳統快餐店，還是新式快餐店，都是要集中精力做好特色餐品，餐品已經模式化和標準化，供餐方便快捷，但可供選擇的餐具有限。

（2）快餐店所選位置大多在人口較為密集的繁華區域，面對的服務對象主要是工薪階級，餐廳力求清潔衛生，裝飾新穎，不設包間或設較少的包間、廚房和餐廳都要充分利用空間，增加就餐座位。

（3）新式快餐店大多實行連鎖經營，有中央廚房作為生產基地，部分成品、半成品統一配送，充分利用已有的社會資源和技術資源，減少了廚房使用面積和廚房設備。實行集約化規模生產，減低經營成本，加上規模化、標準化的服務，具有較強的競爭力，取得較好的經營業績。

（4）快餐店廚房根據經營餐品品種的需要確定廚房大小和配置所需要的設備機械，一般設備種類比較少，只需要與供餐品種和供餐能力相配套。

（5）快餐店為保證經營效益和滿足各類顧客的需求，既設有餐廳，也設有外賣窗口，增加銷售渠道和銷售速度。配套的收款方式也必須快捷方便。

（6）燒烤店、火鍋店也是一種快餐形式，把熟制設備搬到了餐桌，原料由顧客自己選用和烹制，增加了就餐氣氛。廚房設備減少了，主要是食材的粗加工和煮湯、小菜制作，在設計時餐廳要考慮優化布局和通風換氣。

傳統快餐店廚房大部分與小餐館廚房設計特點相似，根據經營品種選用廚房設備，結合廚房結構進行設計。火鍋店、燒烤店的廚房必須結合餐廳技術要求設計。

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