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油炸食品是現(xiàn)在非常流行的小吃之一，大街小巷也非常普遍，特別深受年輕人的喜歡，關(guān)于商用電炸爐，大家對它的了解有多少呢？下面由馳能小編來介紹一下什么是商用電炸爐?

什么是商用電炸爐？

商用電炸爐有分為電磁與發(fā)熱管兩種加熱方式，電磁加熱是通過磁場感應(yīng)渦流的加熱原理，利用電流通過線圈產(chǎn)生磁場，當(dāng)磁場內(nèi)部的磁力線通過底部時，產(chǎn)生無數(shù)渦流，使器具本身自行高速發(fā)熱，與此同時進(jìn)行加熱鍋內(nèi)的食物。

而加熱管是利用電流作用在電阻上面的熱效應(yīng)來進(jìn)行加熱的，加熱管相對于電磁款加熱的較便宜一些，但是壽命也比電磁款的壽命要短一些，所以電磁款加熱的價格會更貴一些。

商用電炸爐的優(yōu)點有哪些？

商用電炸爐具有環(huán)保節(jié)能、安全、智能、用油少、操作簡單、熱效率高等優(yōu)點，在炸制過程中的殘渣不易粘鍋以及便于清理的特點，是現(xiàn)代廚房理想的油炸設(shè)備。

1、安全：當(dāng)磁場內(nèi)部磁力線通過非導(dǎo)磁物體時，不會引致產(chǎn)生渦流，不會產(chǎn)生熱量，因此其它部位不會發(fā)熱，由于人體為不是導(dǎo)磁物體，所以不會發(fā)生被超導(dǎo)電熱攪拌搖鍋燙傷的危險，對使用者來說安全性極高。

2、質(zhì)量：商用電炸鍋使用加厚全不銹鋼機(jī)身結(jié)構(gòu)，抗腐蝕抗生銹更耐用，油溫均勻，使用壽命長。

3、環(huán)保節(jié)能：傳統(tǒng)油炸機(jī)由于過熱干燥致油大量揮發(fā)問題。油水混合技術(shù)使油層下面的水不斷產(chǎn)生少量蒸汽，并透入油層給炸油補(bǔ)充水分，從而抑制油不大量揮發(fā)；中部加熱工藝可根據(jù)需要，隨意調(diào)節(jié)的電控裝置控制上下的溫度，有效緩解炸油的氧化程度，抑制酸介的產(chǎn)生，從而延長了炸油的使用周期，減少浪費，比傳統(tǒng)油炸機(jī)節(jié)省油50%以上，同時減少了空氣污染，讓操作者避免了煙熏火燎之苦。

4、智能: 觸動按鈕便能實現(xiàn)炸筐升降、物料攪拌及鍋體翻轉(zhuǎn)。磁控開關(guān)，智能控溫器，定溫定時，能自動精確控溫、控制攪拌速度和加熱時間，可以解決在加工過程中食品的質(zhì)量問題，避免在加工過程中人為因素對產(chǎn)品質(zhì)量的影響，提高工藝的可控性，保證產(chǎn)品質(zhì)量。

關(guān)于什么是商用電炸鍋通過以上文章介紹，大家多多少少應(yīng)該也有所了解了吧。想了解更多廚房設(shè)備歡迎關(guān)注馳能商用廚房工程官方網(wǎng)站。馳能還可以為您提供廚房設(shè)計、廚具設(shè)備定制、安裝、售后等一系列服務(wù)，產(chǎn)品的質(zhì)量和售后都有所保障。