單位食堂油煙管道清洗方法
2022-10-19
單位食堂的衛生重要環節就是廚房油煙的定期清洗，而且油煙的排放都需要遵從《飲食業油煙排放標準》，因此定期清洗食堂油煙管道是必不可少的環節。但是，單位食堂油煙管道是怎么清洗的？有哪些清洗方法呢？下面就由馳能小編為您分享油煙管道的清洗方法。
一、為什么說清洗油煙管道很重要？
1、油污過多，存在安全隱患：廚房油煙管道、排煙設備等排煙系統內積累油污后酒店廚房的安全性降低，火災隱患大增。廚房的集煙罩內及罩上的空壓管道內積累油污后，在炒灶工作時，廚師爆炒菜時，爐頭的火焰上飛，進入集煙罩及油煙管道內，易引起罩內和管道內的油污燃燒，引發火災。
2、油污的堆積會造成廚房排煙不暢，排油煙效果變差：廚房油煙管道、排油煙風機內積累過多油污后，會廚房的排油煙效果變差，造成廚房排煙不暢，室內滯留的油煙會向餐廳內或靠近廚房的房間內串。嚴重影響餐廳內食客的就餐環境，直接影響餐廳的經濟效益。
二、單位食堂油煙管道清洗方法有哪些？
1、拆卸法：此方法是最徹底、清潔效果最佳的清潔方式，但施工難度大，工人量也大，同時費用也相對較高。油煙管道清洗方案是:技術人員根據油煙管道清洗實際情況，測算出每隔一定距離拆卸一節油煙管道并向兩個方向延伸清潔，以確保清潔徹底，保證清潔的質量。
2、開孔法：此方法較拆卸法而言相對容易，費用相對較低，但清潔效果也相對有一定差距。具體方法是:由技術人員測算出需要開孔的間隔距離、開孔位置、大小和數量，通過這些孔對油煙管道內進行油煙管道清洗。最后對每個孔進行密封處理。
3、機械設備法：此方法最容易操作、難度最小、工作量最小、費用最低的油煙管道清洗方式，但清潔效果同時也是最差的，但對于清潔周期為半年以下的豎油煙管道清洗，這種清潔方式無疑是最佳的選擇。具體的方法是：向油煙管道內噴灑化油劑后，用可以伸入油煙管道內長達30米的電動軟軸刷和氣動軟軸刷對油煙管道內壁進行清潔。
4、橫油煙管道清洗：建議每半年清潔一次。
三、單位食堂油煙管道清洗標準
1、煙罩煙道清洗后90%以上可以見到煙道原有的內壁鐵皮色，不殘留塊狀頑固油污;
2、灶臺表面免費清潔，做到表面無油污，光亮整潔;
3、風機葉輪達到表面90%以上能夠見到底漆，電機底部無沉淀的油污;
4、外部煙道采用不同清洗方式會達到不同的效果：
a、開孔法可做到煙道內壁90%以上露出原有的金屬顏色;
b、機械設備法只能清除表面85% 左右的油污。
注：切忌自己動手清洗油煙管道，建議請專業的清潔公司清洗；避免自己清洗時對管道的損壞和清潔不干凈，而清潔公司會完好無損的清潔干凈，價格也不貴。
單位食堂油煙管道內部濕度大，加上油煙本身就容易滋生細菌，所以食堂的油煙管道內部很容易形成細菌的滋生地，定期的清洗油煙管道不僅是為了防火于未然，同樣也是食品衛生必須要做的。本文就是馳能小編為大家介紹的單位食堂油煙管道的清洗方法，如果您有廚房方面的疑問，歡迎關注和咨詢馳能在線客服。
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