為什么用商用電磁爐炒鍋會變形？
2024-08-21
大家是否在后廚使用大功率電磁爐的時候出現炒鍋變形的情況呢？這是什么原因導致的？對人體是否有害，使用電磁爐時鍋具變形的原因可能涉及多個方面，主要包括電磁爐的性能、鍋具的材質與結構，以及使用方式等。今天就讓馳能小編為大伙做一個簡單的分析。
電磁爐性能
加熱均勻性：電磁爐的加熱均勻性是影響鍋具變形的重要因素。如果電磁爐的線盤（線圈）過小，熱量可能主要集中在鍋的中央部分，導致鍋的受熱不均勻。長時間使用下，鍋的中央部分可能會因過度受熱而變形。這種情況一般出現在有特殊需求的定制電磁爐標準型號的商用電磁爐一般線圈都會囊括整個鍋底，盡可能確保整個鍋均勻發熱。
溫度控制：電磁爐的溫度控制也會影響鍋具的變形情況。如果電磁爐的溫度設置過高，或者溫度控制不夠精確，可能導致鍋具在短時間內受到過高的溫度沖擊，從而發生變形。
鍋具材質與結構
材質問題：鍋具的材質是影響其耐熱性和變形能力的重要因素。一些材質較差的鍋具，如硬度不夠、耐熱性差的鍋，在電磁爐的高溫下容易發生變形，大功率電磁爐由于發熱速度和發熱量要遠高于傳統燃氣爐，因此一般建議選用高品質的炒鍋或者商用電磁爐專用炒鍋，這種炒鍋用料品質較高，鍋體厚度也比較厚。
結構問題：由于工藝不良導致鍋底厚薄不均勻、受熱面積不足等問題也可能導致鍋具在電磁爐上使用時發生變形。例如，鍋底太薄的鍋在受熱時容易因膨脹而變形。
使用方式
干燒：在使用電磁爐時，如果長時間干燒鍋具而不加任何食材或水，鍋具可能會因過度受熱而變形。
冷熱沖擊：在炒菜過程中，如果突然用冷水沖洗熱鍋，或者將熱鍋直接放在冷水中，這種冷熱沖擊也可能導致鍋具變形。
超載使用：當鍋內食物的重量超過鍋的承重能力時，鍋很容易變形。因此，使用電磁爐時一定要合理設置鍋內的食物數量，不要超過鍋的承重能力。
解決建議
選擇質量好的鍋具：購買時選擇質量好、具有強大心力、耐熱性好的鍋具，可以有效減少變形風險。
注意電磁爐的加熱均勻性：選擇線盤較大、加熱均勻的電磁爐，避免熱量集中在鍋的中央部分。
合理使用電磁爐：避免長時間干燒鍋具，注意控制電磁爐的溫度和加熱時間。同時，在炒菜過程中避免使用冷水直接沖洗熱鍋。
定期清潔和保養：定期清理鍋具表面，避免留有食物殘留或油漬，以免影響鍋的使用壽命和性能。
以上就是在使用商用電磁爐的時候炒鍋出現變形的常見原因啦，由于大功率電磁爐的加熱速度，發熱量都要遠高于傳統燃氣爐，因此在選擇鍋具的時候需要特別注意鍋具的品質，當然你也可以把電磁爐當做鍋具品質的測試工具，另外建議如果非特殊必要建議選用標準型號的商用電磁爐。
今天的商廚分享就到這里啦，如果您對商用廚房設備感興趣不妨關注我們，當然如果您有商用電磁爐的需要也可以私信我們噢。
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