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中央廚房又稱中心廚房或配餐中心，它是提供多個食堂使用食品的加工中心，它可以使食堂食品生產機械化、產品標準化。中央廚房的操作流程都是按照標準化流程來進行的，一般包括采購流程、加工流程和配送流程，只有保證這幾個流程的相互配合和銜接，才能保證整個中央廚房的流程順暢進行。但是中央廚房是如何配送的呢？下面馳能小編就來詳細介紹一下吧。

中央廚房配送流程

1、總部中央廚房訂單接收、匯總及流程處理上傳訂單：可以通過門店的互聯網，或者通過飲食上網通數據傳輸設備，將訂單自動拋轉到集團中央廚房系統中。如果互聯網中斷，無法通過電子格式上傳數據，也可以將申購單據打印出來，傳真到中央廚房，中央廚房通過填寫外部訂單的方式，錄入到中央廚房系統中。

2、總部接收訂單：在中央廚房配送系統中打開接收門店訂單，選擇相應的門店，系統自動列出上傳上來的申購單，供工作人員進行下一步操作。

3、安排配貨：選擇需要配貨的門店，系統會自動將該店的申購單調出來，配貨的數量可以根據情況修改，

4、審核出庫：配貨單填寫完成后，一般需要打印出來，去倉庫配好相應的貨物，在清點完成后，交回財務部門供審核出庫。財務部門人員可以調出針對該分店的配貨單進行審核。在系統上基于送貨數量確認審核出庫數量，一旦操作完成，系統會自動生成對該分店的銷售單，并產生應收賬款記錄。

5、門店收貨：門店根據審核出庫單清點收貨，然后在門店的系統中，填寫收貨單，如在物流途中有損耗，一般計入中央廚房的物流損耗中，送貨回來后，在中央廚房填寫物流損耗的盤虧單據，并注明理由。

中央廚房運作模式流程

中央廚房運作模式是現代一種標準化、規范化、數字化、工業化、科學高效的現代餐飲經營生產運作模式，比較適用于大型酒樓、火鍋、賓館、酒店等連鎖經營，可以說是當代餐飲最先進的模式，也是目前餐飲經營走數字化、工業化生產的最佳運作方式。

以上幾點舉例就是馳能小編為大家整理的中央廚房配送流程，有了中央廚房，可以為多個食堂通用食品進行統一加工，提高現代化食堂生產的效率和經濟效益。馳能中央廚房可根據客戶的菜式需求以及現場環境進行全廚房定制服務，提供全熱鏈、全冷鏈或冷熱鏈混合3種中央廚房配送生產線設計選擇，為您打造適合您的低成本高效率的中央廚房工程。