中央廚房功能區怎么劃分
2022-09-06
大家都知道KFC、麥當勞、真功夫等餐飲連鎖店的產品，都是標準化的美味；要想開這樣的知名連鎖餐飲，都需要中央廚房的支持。那您知道中央廚房在籌建時功能區域怎么劃分的嗎？今天小編就給大家介紹下怎么劃分中央廚房功能區。
中央廚房功能區劃分
1、烹飪區：烹飪區就是炒菜的地方，把食物和調料準備好，就可以進行烹飪了，烹飪區設計的合理才能更加順利完成做飯。
2、清洗區：很多食物都需要進行清洗的，那么清洗區必須要有個水池和清洗劑，這樣方便清洗食物，還有飯后洗碗都需要在這個清洗區來完成。
3、熱廚加工間：熱廚加工間主要用于半成品的切配、暫存和熟制。此功能間的面積，可以滿足操作區域需求量大、制作程序復雜的要求。
4、蔬菜類粗加工間：蔬菜類粗加工間主要用于蔬果類的清洗和初步切配。另外它還設置了半成品冷藏庫，用于食材的存儲和周轉。
5、肉類粗加工間：肉類粗加工間主要用于肉類的清洗和初步切配，并輔以冷藏庫、冷凍庫用于肉類的存儲和周轉。
6、面點主食間：面點主食間主要用于面點主食類的熟制，并輔以工作臺、水池以及雪柜等，從而方便食物和廚具的清洗與儲存。
7、裝箱間：裝箱間需要配備1條包裝傳送線以及6臺操作臺，從而用于成品的包裝和裝箱。
8、餐具收納區：整潔有序的收納炒菜做飯過程中需要的工具與餐具，防塵防蟲。
9、洗消間：洗消間主要用于貨箱和餐具的清洗與消毒，并設置了收殘渣的設施、大斗水池、洗箱機、四層貨架等等輔助設備。
10、儲存區：在廚房功能區進行設計的時候，你要考慮到在哪個地方存儲食物，而且存儲的地方方便拿放，同時不會影響其他功能區的使用。
11、垃圾暫存區：垃圾冷庫、垃圾處理設備、殺菌燈等。
小結：中央廚房無非就是需要儲物東西、準備材料、清洗材料、烹飪、打包包裝、收拾清理等環節(每個區域有不同的設備，可以按照企業的需求進行配置)，清楚每個環節的設計，做飯才能輕松不費勁。上面是小編給大家總結的中央廚房功能區劃分，希望對大家有用。如果您對中央廚房工程感興趣，歡迎咨詢馳能在線客服，專業設計師為您打造低成本高效率的中央廚房工程。
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